Jäniksen metsästys alkaa syyskuun alussa. Heti jahtikauden alkajaisiksi pusikoissa lymyää eniten jahdattavaa, ja saalista tulee. Perinteinen jänispaisti on ihan hyvää, mutta jänön voi hyvin leikellä myös pupupullien aineksiksi.

Jänis nyljetään ja lihat erotellaan luista. Saatu lihamäärä jauhetaan normaalisti jauhelihaksi, laitetaan sekaan esimerkiksi kananmuna, maustettua korppujauhoa, kuullotettua sipulia ja kermaa. Pyöritellään massasta pullia, ja paistetaan ne pannulla tai uunissa miten hyvältä tuntuu.

Yhdestä aikuisesta jänöstä saa yli 30 kaupan lihapullaa isompaa pupupullaa. Jauhettuna pupu maistuu ihan jokaiselle, ja pupupullat on mainio tapa tarjoilla riistaa myös lapsille. Ja miksei ristiturvasta voisi tehdä vaikka hampurilaispihvejä.

Nam ja varmasti.